Procedure :

過程：

Step 1步驟1：

Bring water to boil in a large pot with a pinch of salt and cook the asparagus for 10 minutes. Leave the asparagus tips out of the boiling water.

把水和一撮鹽（yán）放在一個大鍋裏（lǐ）燒開，將蘆筍煮10分（fèn）鍾。不要把蘆筍尖放在沸水裏。

Step 2步驟2：

Put the eggs in a bowl with half the ricotta cheese, salt and pepper.

將雞蛋放入碗中，加入一半（bàn）的意大利乳清幹酪，鹽和胡椒。

Step 3步驟3：

Beat the eggs until you have a foamy mixture.

把雞蛋打到起泡為止。

Step 4步驟4：

Heat the oil in a saucepan and add the mixture. When the bottom of the mixture is not liquid anymore add the chopped asparagus, the remaining ricotta cheese, chopped thyme and spring onion.

把鍋裏的油加熱（rè），加入混合物。當混合物的底部不在是液（yè）體時，加入切碎的蘆筍，剩（shèng）餘的意大利乳清幹酪（lào），切（qiē）碎的百（bǎi）裏香（xiāng）和蔥。

Step 5步驟5：

Fold the eggs in 2 and turn off the heat. Leave the preparation in the warm pan for another 3 minutes so the eggs will gently cook in the middle preserving a juicy texture.

把雞蛋（dàn）對折，關火。把準（zhǔn）備好的雞蛋（dàn）放（fàng）在熱（rè）鍋裏在（zài）煮3分鍾，這樣雞蛋就會在中間慢慢煮，保持多汁的口感。

Step 6步驟6：

Serve warm and decorate with a sprinkle of thyme and spring onion.

趁熱（rè）食用，撒上百裏香和蔥（cōng）加以裝飾。